Czy w poniższym cytacie chodzi o podkreślenie, że to polska potrawa?

Sądzę, że w podanym przypadku możemy użyć zarówno zwrotu "dumplings" jak i "pierogi". Obecnie pierogi są znaną potrawą, nie tylko w Polsce ale i na świecie, także wiele ludzi już po samym wyrażeniu zrozumie że chodzi o rodzaj potrawy, a dodatkowo w podanym zdaniu znamy kontekst, że chodzi o tradycyjną polską kuchnię, więc jest ono zupełnie w porządku :)