Przysłówki stopnia: zamienność oraz przeczenia

1. Można, bo znaczenie będzie to samo i native speaker na pewno by to zrozumiał. Trzeba tylko pamiętać, że nie zawsze używa się ich zamiennie. Trudno wskazać jedną zasadę. Nie lubię wyrażenia, że coś "zależy od kontekstu", ale w tym wypadku rzeczywiście to zależy od tego.
Z tych linków może przyjdą jakieś wnioski, ale i tak nie ma tam jednej reguły, kiedy to się wymienia, kiedy nie. W tym znaczeniu "prawie nikt" akurat wszystkie pasują.
https://www.yourenglishweb.com/hardly-scarcely-barely/
https://forum.wordreference.com/threads/scarcely-and-barely.2709051/
https://english.stackexchange.com/questions/90583/hardly-vs-barely
https://hinative.com/en-US/questions/1641163

2. No właśnie tego nie można. Być może nie widać tego po samych wyrazach, ale znaczeniowo "barely, scarcely i hardly" same w sobie zawierają negację, dlatego nie mogą łączyć się z przeczeniami. "Nobody" też należy do tych "negatywnych" wyrazów. Tutaj jest to szerzej opisane z innymi przykładami.
https://dictionary.cambridge.org/grammar/british-grammar/questions-and-negative-sentences/negation
"Anyone" nie ma w sobie negacji, dlatego bez problemu łączy się z "not" albo "barely", ale "nobody" z przeczeniem się nie połączy, chyba że w slangu.